Этот пирог был приготовлен в целях утилизации замороженной смородины. Пирог очень ароматный, не приторный и с активным вкусом ягод, с тонким намеком на вино - очень вкусное домашнее лакомство для влюбленных!:
200 гр муки
3 ст/л. сахара
100 г сливочного масла
1 желток
щепотка соли
Для начинки:
300 г черной смородины
1 стакан красного вина
1 ч/ л. лимонного сока
4 яйца
4 ст/л. сахара
1 ст/л. сливочного масла
1 палочка корицы
2 бутона гвоздики
1 коробочка кардамона
1 ч/л. ванильного сахара
цедра 1 апельсина
3 ст/л смородинового ликера
Смешать муку, сахар, кусочки охлажденного сливочного масла и щепотку соли так, чтобы образовалась сухая крошка, добавьте желток, предварительно взбитый с 1 ст. л. воды, и замесить однородное тесто (если необходимо, добавьте еще немного воды). Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и положить в холодильник минимум на 30 мин.
Половину смородины перетереть через сито.
Довести до кипения красное вино, черносмородиновое пюре, цедру и лимонный сок вместе с корицей и гвоздикой. Снять с огня, добавить ликер и залить смородину. Оставьте настаиваться.
Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм и выложить его в смазанную круглую форму. Хорошо прижать, выстелить бумагой для выпечки и выдержать в холодильнике 1 ч. Затем заполнить поверх бумаги пекарскими бобами или сухой фасолью и выпекать 10 мин. при 200 С. Вынуть форму, удалите бобы и бумагу; уменьшите огонь до 160°С.
К этому времени взбить яйца с сахаром, сливочным маслом и ванильным сахаром, добавьте в теплую ягодную смесь, из которой заранее удалите пряности, и быстро перемешать. Выложить начинку в готовую основу для пирога и выпекайте 40-50 мин. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.
Приятного вам аппетита!!!!!!!
Комментариев нет:
Отправить комментарий