гурийская капуста

очень люблю и уважаю эту капустку!!!! мама ее готовит много лет и посему это у нас семейное блюдо! много вкуснее чем магазинный вариант!!!эх как это вкусно!!!особенно с картошечкой! мммм.....пишу а слюнки так и наполняют рот))) начнем пока не захлебнулся)):

3 кг белокачанной капусты
500 гр свеклы
1-2 морковки
2 ст/л красного винного уксуса
3 ст/л сахара
1 ст/л соли
1 ст/л кориандра(по желанию)
10 горошин черного перца
10 бутонов гвоздики
1 головка чеснока(по желанию)
чили без семян(по желанию)



капусту очистить от грубых листьев, нарезать крупными кусками, не вырезая кочерыжку. свеклу и морковь очистить и нарезать тонкими кружками.
кастрюлю  помыть , обдать кипятком и обсушить.)
 уложить в кастрюлю слоями все овощи.
 в другую кастрюлю положить соль,сахар,уксус, кориандр,перец,гвоздику , залить 1 л воды и поставив на огонь довести до кипения.
залить маринадом капусту, накрыть тарелкой и поставить гнет - например 3-х литровую банку с водой. настаивать при комнатной температуре 5 дней, затем хранить в прохладном месте.

приятного вам аппетита! и хорошего окончания трудовой недели!!!