маковый пирог с грушами

этот пирожек неоднократно мелькал в моей френдленте.ну и что - выбора у меня не осталось. пришлось готовить)))) очень люблю мак и обожаю груши! поэтому я получил порцию счастья самого настоящего! нежного красивого и ароматного!!!! давайте и вы присоединяйтесь:


для теста:
250 гр пшеничной муки
150 гр сливочного масла
70 гр сахарa
1 яичный желток
3-4 ст/ л. ледяной воды
щепотка соли

для формы:
15-20 гп сливочного масла
1-2 ст/л. пшеничной муки

для начинки:
2 средних груши
3 ст/л. лимонного сока
350 мл молока
2 ст/ л. рома
абрикосовый джем
40 гр манной крупы
100 гр сахара
2 яйца
50 гр сливочного масла
200 гр молотого мака
тертая цедра 1 лимона
щепотка корицы
щепотка соли



кроме того:круглая форма для выпечки диаметром 26 см, сотейник, венчик
разогреть духовку до 170 С.

приготовить тесто. просеять муку и смешать с солью и сахаром. масло нарезать маленькими кубиками, добавить в муку и растереть руками до состояния мелкой крошки. добавить желток и, понемногу вливая ледяную воду, замесить тесто. скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 минут.
груши очистить, разрезать на четвертинки, удалить косточки, выложить в миску и залить лимонным соком.

рабочую поверхность немного присыпать мукой и раскатать на ней тесто в круг диаметром около 30 см. форму для выпечки смазать маслом и обсыпать мукой. тесто распределить по форме, плотно прижимая к бортикам, и несколько раз наколоть вилкой в разных местах. поместить форму в холодильник еще на 30 минут.
в сотейнике на умеренном огне довести до кипения молоко, смешанное с 50 г сахара, и вмешать при помощи венчика манную крупу. снять сотейник с плиты и отставить на несколько минут.отделить белки от желтков.
по очереди, каждый раз вымешивая венчиком до однородности, добавить к манке желтки, растопленное масло, мак, ром и специи (корица, лимонная цедра и соль). белки взбить до мягких пиков, постепенно добавляя сахар, и аккуратно вмешать движениями снизу вверх в начинку. Распределить получившуюся массу по подготовленной основе, сверху слегка вдавить груши.
выпекать пирог в предварительно разогретой духовке около 45-50 минут. тем временем немного подогреть джем в отдельном сотейнике.
готовый пирог достать из духовки, сверху распределить желе и остудить. нарезать на порционные куски и подавать.

приятного вам аппетита!!!!

пс: вчера принимали с котом дорогих мне гостей - так сложилось но видимся мы пару раз в год.. хотя все живем в одном городе)) так насмеялись что аж рот болел))) а еще они были дедами морозами - презентовали чудесную и нужную стеклянную кастрюльку - теперь знаю что использовать в ближайших съемках!))) спасибо ОЛЕСИК и ВИКЕША!!!!!! ЛАВ Ю!!!!!