Влажный, ароматный, очень нежный с фруктами - этот кекс вызвал бурю восторга среди моих друзей которым посчастливилось его дегустировать. Столько тепла и какого-то домашнего уюта и при этом вкусовой деликатности имеет далеко не каждый кексик!
Результат - удовольствие на высший бал!:
на 6-8 порций
200 гр сливочного масла
180 гр сахара + 3 ст/л. сахара
100 гр муки
100 гр миндальной муки
0,5 пакетика разрыхлителя
4 яйца
4 персика
2 ст/л. воды
Персики очистить от кожицы(ошпарить кипятком и опустить в ледяную воду) Нарезать ломтиками. Поместить в сковороду и добавить сахар (3 ст/л.) и воду. Поставить на средний огонь. Помешивая, томить 10 минут - пока вода не смешается с сахаром и фруктовым соком. Как персики начнут блестеть значит уже готово.
Снять с огня и остудить.
Сливочное масло взбить с сахаром. Добавить яйца по одному, продолжая взбивать. Постепенно всыпать пшеничную муку и миндальную муку(измельченный миндаль), смешанную с разрыхлителем.
Заполнить смазанную форму тестом примерно на треть. Выложить половину персиков, слегка вдавливая ломтики в тесто. Выложить сверху оставшееся тесто и повторить еще один слой фруктов.
Выпекать при 180 С около 40-45 минут. Готовность проверять зубочисткой.
Присыпать по желанию сахарной пудрой или миндальными лепестками.
Подавать к чаю.
Приятного вам аппетита!!!!
Совет: вместо персиков можно использовать нектарины, инжир,яблоки или грушу или смесь фруктов
Совет: подавать можно со взбитыми сливками
Комментариев нет:
Отправить комментарий