Свекольно-творожные ньокки

Очень люблю ньокки хоть и редко готовлю. Эти например долго ждали пока я наконец к приходу друзей не приготовил а заодно и римейк для вас не отснял) Рекомендую нежную радость:

Золотой картофель и соус Цацики («Tzatziki»)

Очень вкусный картофель и прекрасный всем известный соус - отличный вариант ужина или обеда! Простая и вкусная еда - что может быть лучше!!!!

Пирожное "Идеал"

Дорогие ЛЮБИМЫЕ друзья, поздравляю Вас с праздником всех влюбленных!!!! Желаю вам любить кулинарию, работу, друзей, близких, любимых,  даже незнакомых! Просто любите жизнь и она ответит вам взаимностью!!!!
Сегодня я приготовил для вас вкусный десерт - идеальный)))
Эти пирожные сделаны по мотивам советского тортика "Идеал" - просто, нежно, бюджетно и конечно вкусно! Никаких хлопот - зато море удовольствия и вам и ЛЮБИМЫМ)!!:

на 4-5 пирожных :

2 небольших  яйца
1/4 стакана сахара
1 ст/л. мёда
1 ч./л. разрыхлителя
щепотка корицы
0,5 стакана муки ( 1 или 2 ст/л)

крем:
1/3 банки сгущеного молока
120 мл жирных сливок

орехи в карамели измельченные
какао



Формочки(я использовал керамические для суфле)смазать маслом.
Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы,добавить мёд, взбить.
Постепенно добавить просеянную с разрыхлителем и корицей муку,перемешать лопатой.
Тесто выложить в формочки .
Выпекать  в разогретой до 180С духовке до золотистости.

Готовые заготовки остудить, вынуть и разрезать на 2-3 части каждую.

Сливки взбить, затем добавить сгущенку и взбить до однородности.
Коржики прослоить кремом.
Орехи как я уже сказал - обжарить в карамели , остудить и измельчить. Посыпать орехами бова пирожных.
Сверху промазать пирожные тонким слоем крема и присыпать какао!



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Омлет с авокадо и луковым соусом

Сытный завтрак выходного дня - я бы так назвал это вкусное и простое блюдо! Как обычно - ничего сложного но зато удовольствия выше крыши)))):

на 2 порции

4 яйца
1 спелое авокадо
1 головка репчатого лука
130 мл сливок
30 гр сл масла
2 ст/л ол масла
50 гр пармезана
соль перец

Авокадо разрезать, очистить и нарезать на небольшие кусочки. Обжарить на половине сл масла до золотистости.
Луковицу очистить и мелко искрошить. Обжарить на оставшемся сл масле до мягкости, добавить сливки , довести до кипения и снять с огня, посолить и поперчить.
В мисочке взбить яйца с солью и перцем, добавить по желанию травок. Вылить  первую половину яйца на разогретую сковороду , накрыть крышкой и жарить 2 минуты. Выложить в середину половину авокадо, присыпать половиной сыра. Лопаткой завернуть в рулет(ну или просто сложите пополам)
Переложите на тарелку, сверху полейте луковым соусом и подавайте немедленно.
Так же поступите со второй половиной ингредиентов.

Приятного вам аппетита!!!!!!

Брюссельская капуста с кунжутом и соевым соусом

Этот простой рецепт делается очень быстро, можно подавать отдельно а можно и с отварным рисом! Полезно и красиво:

на 4 порции:
брюссельская капуста 400 гр
щепотка соли
1 ст/л семян кунжута
1 чили
1 ст/л сока лайма
2-3 ст/л рисового масла
1 ст/л соевого соуса
1 ч/л бальзамика
щепотка белого перца
щепотка мускатного ореха

Отварить капусту в большой кастрюле в подсоленной воде минут 4-5
Сразу опустить в ледяную воду.
Откинуть на дуршлаг
В сковороде с толстым дном прокалить семена кунжута, добавить все остальные ингредиенты (чили мелко нарезать, без семян)
Перемешать, добавить капусту и еще раз перемешать.
Сразу подавать.

Приятного вам аппетита!!!!!

Шоколадный пирог с маком (постный рецепт)

Этот пирог прост в приготовлении, нарядный и вполне может сгодится за торт на праздничном постном столе!

на 24 см пирог:

2 стакана воды
1 стакан сахара
0,5 стакана меда/сиропа агавы/сиропа фиников/кукурузного сиропа
5 ст/л растительного масла
2,5 стакана муки
+цедра 1 лимона
3 ст/л мака
2 ст/л какао/кероба
1 пакетик разрыхлителя

для крема
250 мл кокосового молока
4 ст/л сахара
2 ст/л кукурузного крахмала
сироп(варенье или что любите)



Мак замочить на 30 минут в кипятке
За это время приготовить тесто.
Смешать сахар,воду,масло и мед, Всыпать частями муку просеянную с разрыхлителем.
Разделить тесто на 3 части - в 1 добавить цедру, во вторую мак ну и в третью какао.
Ложкой выкладывать тесто поочередно в смазанную форму.
Выпекать 60-70 минут при 180 С . Готовность проверять зубочисткой.
Для крема смешать в сотейнике сахар, молоко и крахмал и довести помешивая до загустения. Остудить.

Готовый пирог разрезать на 2 коржа. Коржи пропитать сиропом, смазать кремом и дать настояться 30 минут.

Приятного вам аппетита!!!!!

Малиновый пломбир с имбирем

Ну вот и настала календарная весна! Дни скоро длиннее, настроение веселее а погода теплее! Всех нас с чем и поздравляю(хотя зиму я очень люблю) Предлагаю сегодня этим десертом и отпраздновать сие событие!!!!
Малина и имбирь как по мне отличное сочетание. Решил утилизировать замороженую в сезон малину и завалявшийся имбирь - приготовил этот десет! Очень удачный эксперимент должен вам сказать) Рекомендую:

200 гр малины - перетереть через сито
300мл молока 3,2%
250г сливок 35%
35г сухого молока
90г сахара
10г кукурузного крахмала
50-70 гр тертого свежего имбиря
1 ч/л ванильного экстракта



Смешать в кастрюльке сахар, ванильный сахар и сухое молоко.
Понемногу влить 250мл молока, размешивая.
Оставшиеся 50мл молока смешать с крахмалом.
Молочную смесь в кастрюльке довести до кипения, влить крахмал и размешать до загустения.
Снять с огня, через сито перелить в небольшую посуду, накрыть пленкой и остудить. Отжать имбирь и влить сок в массу.
Сливки для взбивания и молочная смесь должны быть холодными!
Сливки взбить до мягких пиков.
Смешать с молочной смесью. Перелить в мороженицу и добавить протертый соус малины .
Замораживать около 20-30 минут по инструкции (или 5-6 часов в контейнере в морозилке - мешая деревянной лопаткой каждые 30-40 минут)
Приятного вам аппетита!!!!!!!!
если мороженицы нет, каждые 15 минут можно доставать смесь из морозилки и перемешивать миксером

Шоколадные бриоши с глазурью

Не знаю даже как и описать словами эти великолепные бриоши. Настолько нежные - просто тают во рту, с хрустящей глазурью, шоколадные. Невероятная радость и счастье.  С чашкой горячего какао и слушая джаз.. Ну чем не праздник.... и никакая непогода не страшна..... если вам тоже захотелось счастья, то необходимо:

1,5 стакана муки
2 ст/л хорошего какао
щепотка соли
20 гр свежих (или 5 сухих) дрожжей
3 яйца
3 ст/л теплого молока
170 гр сл масла
2 ст/л сахара
+
яйцо
1/2 стакана сахара
3 ч/л рома(виски,коньяк)
1 ст/л воды
миндальные хлопья



Муку и какао просеять в большую миску. Добавить щепотку соли и сахар, перемешать. Дрожжи раскрошить и смешать с щепоткой сахара и молоком. В тесто вбить 3 яйца и мягкое масло нарезанное на мелкие кусочки.  Добавить дрожжи с молоком. Замесить тесто, пока оно не станет гладким эластичным и блестящим.
Слегка присыпать тесто мукой и поставить в теплое место на 2 часа(до увеличения объема вдвое)
Обмять тесто руками и отбить об холодный стол (холодными руками) с нормальной такой силой - это тесто любит труд. Отправить в холодильник на 2,5 часа



Разделить тесто на 6 частей, каждую часть разделить пополам и скатать колбаски одинаковой длины. Слепить бриошь. Противень смазать сливочным маслом, выложить бриоши смазать слегка взбитым яйцом и оставить в теплом месте на 30 минут. Еще раз смазать яйцом и выпекать в разогретой до 200 С духовке 5 минут, затем уменьшить температуру до 180 С и выпекать еще 25-30 минут.
Пока пекутся бриоши развести сахар с алкоголем и водой - прогреть до растворения сахара.
Готовые бриоши смазать получившейся глазурью и присыпать миндальными хлопьями.



Приятного вам аппетита!!!!!!

Суп-пюре с фенхелем и миндалем

Будучи у родителей - увидел по тв рецепт супа с фенхелем - но естественно не запомнил ничего кроме идеи)) Вот решил экспериментировать и приготовил это чудо суп! Настоятельно рекомендую!

на 2 порции:

1 крупный фенхель
1 лук-порей
белый перец
50 гр миндаля
соль
2 картофеля
1 л бульона
3 ст/л рисового масла



В кастрюле с толстым дном разогреть масло. Лук мелко искрошить , фенхель тонко нарезать. Обжарить с минуту лук, затем добавить фенхель и тушить 4-5 минут периодически помешивая. Посолить и поперчить.
Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
Добавить картофель к овощам и еще с минуту тушить.
Залить овощи бульоном и варить на среднем огне до готовности картофеля.
Тем временем измельчить миндаль.
Суп пюрировать блендером. Поставить на небольшой огонь, добавить миндаль, перемешать и довести до кипения.
Суп готов!
Подавать с крутонами или без. Украсив по желанию зеленью!

При всей казалось простоте - этот суп просто волшебен!

Приятного вам аппетита!!!!!!!!!!!!

Нутовые котлетки

Это безумно вкусные котлетки которые исчезли со стола в считанные секунды и хоть хорошо подавать их с рисом, салатом или делать бургеры - у меня они пошли с рисом за милую душу. Те что удалось спасти в срочном порядке были сфотканы без украшений и всего прочего - некогда было)))

на 15-20 котлеток

200 гр отваренного накануне нута
1 ч/л кумина
1 ч/л кориандра
растительное масло
1 луковицы
3 зубчика чеснока
пучок зелени
1 ст/л лимонного сока
свежемолотый перец, соль
панировочные сухари
1 яйцо(можно и без него в веганском варианте)
рисовое масло

Прогреть кумин и кориандр и измельчить в ступке.
Лук и чеснок измельчить и обжарить до мягкости, добавить пряности, соль и перец.
К нуту добавить лимонный сок, 2-3 ст/л растительного масла и зелень. Измельчить блендером.
Добавить обжаренные овощи.
Фарш хорошо перемешать. Влажными руками формовать котлетки и обмакнув в яйцо (веганы этот момент естественно упускают) обвалять в сухарях.
Жарить на растительном масле(рисовое лучше всего) до золотистости.
Подавать горячими!

Приятного вам аппетита!!!!!!!

Грибная икра с сыром

Сестра передала мне замороженных грибов  собранных в сезон. Вот пришлось утилизировать немного) Приготовил эту простую и вксную закуску к приходу гостей и подал ее на черном подсушенном хлебе("латвийском"  или "рижском" уж не помню точно)! Съедено было в считанные минуты):

на баночку в 400 гр +-
500 гр белых  грибов
3 ст/л ол масла
1 луковица
1 зубчик чеснока
2-3 ст/л лимонного сока
1 ст/л сухих пряностей(орегано,базилик и тимьян)
соль, перец
4 ст/л тертого твердого сыра - типа пармезана

В глубокой сковородое обжарить измельченный лук до золотистости.Добавляем грибы и жарим 15 минут, периодически помешивая.

Сложить грибы в блендер, добавить чеснок,лимонный сок, травки, соль и перец и измельчить до однородного состояния.
Добавить тертый сыр в остывшую массу и перемешать.

Подавать с картошкой, пастой или как я на подсушенном хлебе - запекая бутерброды минут 5 при 200 С

Приятного вам аппетита!!!!!!!!!!

Пирог с заливкой "глинтвейн" и черной смородиной

Этот пирог был приготовлен в целях утилизации замороженной смородины. Пирог очень ароматный, не приторный и с активным вкусом ягод, с тонким намеком на вино - очень вкусное домашнее лакомство для влюбленных!:

200 гр муки
3 ст/л. сахара
100 г сливочного масла
1 желток
щепотка соли

Для начинки:
300 г черной смородины
1 стакан красного вина
1 ч/ л. лимонного сока
4 яйца
4 ст/л. сахара
1 ст/л. сливочного масла
1 палочка корицы
2 бутона гвоздики
1 коробочка кардамона
1 ч/л. ванильного сахара
цедра 1 апельсина
3 ст/л смородинового ликера



Смешать муку, сахар, кусочки охлажденного сливочного масла и щепотку соли так, чтобы образовалась сухая крошка, добавьте желток, предварительно взбитый с 1 ст. л. воды, и замесить однородное тесто (если необходимо, добавьте еще немного воды). Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и положить в холодильник минимум на 30 мин.
Половину смородины перетереть через сито.
Довести до кипения красное вино, черносмородиновое пюре, цедру и лимонный сок вместе с корицей и гвоздикой. Снять с огня, добавить ликер и залить смородину. Оставьте настаиваться.
Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм и выложить его в смазанную круглую форму. Хорошо прижать, выстелить бумагой для выпечки и выдержать в холодильнике 1 ч. Затем заполнить поверх бумаги пекарскими бобами или сухой фасолью и выпекать 10 мин. при 200 С. Вынуть форму, удалите бобы и бумагу; уменьшите огонь до 160°С.

К этому времени взбить яйца с сахаром, сливочным маслом и ванильным сахаром, добавьте в теплую ягодную смесь, из которой заранее удалите пряности, и быстро перемешать. Выложить начинку в готовую основу для пирога и выпекайте 40-50 мин. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Приятного вам аппетита!!!!!!!

Тапенад с маслинами и вялеными томатами

Мы уже с вами готовили пару видов тапенада - этот имеет особенный вкус! Очень хорошая закуска - и для пасты и для брускет. Ну и хранится в холодильнике прекрасно с  неделю.

100 гр маслин
4 ст/л каперсов
50 гр вяленых томатов
1 ч/л самян фенхеля
1 ч/л петрушки
1 ч/л базилика
100 мл ол масла
соль,перец




Рецепт прост - все ингредиенты измельчить в блендере до состояния тапенада. При необходимости добавить чуть-чуть масла.
При желании добавить пармезан.

Приятного вам аппетита!!!!!!!!

Картофель с чечевицей и тыквой

Это блюдо в индийском стиле - пряное, острое и вкусное - совсем не сложное в приготовлении. Хороший вариант для семейного обеда или ужина!

на 3-4 порции

3 крупных картофеля
250 гр чечевицы(у меня зеленая)
0,5 ч/л кумина
0,5 ч/л кориандра в зернах
0,5 ч/л черного перца горошком
соль по вкусу
50 гр сл масла
2 ст/л ол масла
1 чили
200 мл тыквенного пюре
3 зубчика чеснока

Картофель очистить. В сотейник положить чечевицу и картофель и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 10 минут. Картофель вынуть , слить воду.
Тем временем в казане или глубокой тяжелой сковороде на смеси масел обжарить слегка смолотые в ступке пряности 30 секунд, добавить резанный чили и чеснок  и обжаривать на сильном огне минуты 2. 
Добавить крупно нарезанный картофель и чичевицу. Добавить соль и тыквенное пюре. Перемешать, убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить минут 7. 
Готовое блюдо выложить на тарелку и присыпав мелко нарезанной кинзой подавать!

Приятного вам аппетита!!!!!!
совет - тыкву можете заменить на 2-3 томата.
совет - подать можете с натуральный йогуртом

Чиабатта

Все мы хорошо знаем этот пористый вкусный хлебушек! Не все решаются приготовить его дома - а ведь нет ничего сложного. Долго разве что - но разве наши родные не заслуживают того что б их побаловали на выходных? Уверен что заслуживают! Начнем:

на 4 небольших чиабатты:

опара:
140 гр муки
3 ст/л теплой воды+80 мл
1/6 ч/л сухих дрожжей

тесто:
300 гр муки
1 ст теплой воды
2 ст/л теплого молока(или воды)
1/2 ч/л сухих дрожжей
щепотка соли
2-3 ст/л оливкового масла





Для опары вечером смешать дрожжи с 3 ст/л теплой воды и дать постоять 5 минут. В миске смешать воду, муку , смесь дрожжей с водой. Перемешать до однородности и накрыв полотенцем оставить на 12-14 часов.
На утро в  миску просеять муку, добавить опару и все остальные ингредиенты и вымешивать 5 минут. Тесто жидкое и липкое - но не нужно добавлять муку. Так нужно) Накрыть полотенцем и оставить на 2 часа.
По прошествии времени тесто увеличится в объеме вдвое.
На присыпанный стол аккуратно выложить тесто, не давите - что б не выпустить драгоценные пузырьки воздуха. 
Разрезать тесто на 4 части. на выстланный пергаментом и присыпанный мукой противень выложить на расстоянии друг от друга вытянутые чиабатты(лучше использовать 2 противня.)
Возле противня установить чашки или стаканы(4 по углам) на которые и положить полотенце  - выйдет "навес" над чиабаттой. Оставляем на расстойку на 1.5-2 часа. За пол часа разогреть духовку до 200 С .
Выпекать 25-35 минут- в зависимости от духовки. 

ВСЕ!) Можно наслаждаться!!!

Приятного аппетита!!!!!!!!!!  

Бездрожжевой кулич с изюмом

Легкий в приготовлении но вкусный и ароматный кулич к празднику! Делается все просто. Без дрожжей а значит еще и  быстро):

на 3 формы(по 750 мл):
3-4 ст/л молотого миндаля
250 гр изюма
75 мл коньяка
1 лимон
250 гр сливочного масла
250 сахара
125 мл молока
4 яйца
500 гр муки
1/2 пакетика разрыхлителя
2 ч/л сахарной пудры

Формы смазать маслом и присыпать молотым миндалем.
Духовку разогреть до 180 С.
Изюм замочить в 75 мл коньяка(рома)
Натереть цедру 1 лимона и выжать из него сок.
Взбить размягченное сл масло с сахаром, по одному ввести яйца и тщательно перемешать. Добавить цедру и сок лимона. Снова хорошо перемешать .
Муку просеять с разрыхлителем. Поочередно с молоком небольшими порциями ввести муку в тесто. Перемешать добросовестно.
Изюм отжать и присыпав мукой (что б каждая изюминка была покрыта) вмешать в наше тесто.
Наполовину наполнить формы тестом и выпекать в духовке 1 час.
Дать остыть в формах, Затем вынуть и присыпать сахарной пудрой!! ГОТОВО!)))

Приятного вам аппетита!!!!!!!!!!!!!!!

Куличи традиционные с сухофруктами

Сегодня хочу предложить вам рецепт дрожжевых куличей - вкусных, ароматных и таких нарядных! Можно готовить в обычных формах, но я в этом году решил сделать мини-куличи  - мне кажется что это отличный вариант гостинцев. И удобно и красиво!

700 гр муки
250 мл молока
4 желтка
200 гр сливочного масла
100 гр сахара
30 гр свежих дрожжей
1/4 ч/л соли
ваниль
200 гр смеси сухофруктов
100 гр орехов



Дрожжи раскрошить, залить теплым молоком. сверху просеять 100 гр муки и все перемешать. Накрыть пленкой и отправить в теплое место на 30-40 минут. Желтки растереть с сахаром.
В опару добавить 600 гр муки, желтки, ваниль и соль. Сливочное масло растопить, слегка остудить и смешать с тестом. Перемешать и отправить в теплое место на 1,5 часа (объем тесто должен увеличится в 2 раза). Миндаль и сухофрукты обвалять в муке.
Тесто обнять и соединить с орехами и сухофруктами. Хорошо вымесить тесто, чтобы начинка равномерно разместились в тесте.
Тесто выложить в смазанные формы на половину высоты и дать подойти на 1/3. Нагреть духовку до 180 С  и выпекать куличи 50 минут(в маленьких формах меньше времени - 35-40 минут).

Готовые остывшие куличи вынуть из формы. украсить по желанию
Если решите покрыть их глазурью, то нужно 1 белок взбить с 0,5-0,7 стакана сахара.


Приятного вам аппетита!!!!

Суп-пюре с грушей и цветной капустой

Очень интересный супчик должен вам сказать - нежный, ароматный, самодостаточный(разве что горчички мне захотелось)) Не бойтесь а обязательно попробуйте:

1 зубчик чеснока
3 средних груши
2 стебля сельдерея
соль, перец  – по вкусу
1 ч/л карри
700 мл бульона
1/2 ч/л тмина
1 ст/л сахара
450 гр капусты цветной
2 с/л ол масла
1 луковица
1 ч/л сл масла

горчица дижон по желанию



В разогретом масле обжарить лук, сельдерей и чеснок до мягкости. Добавить пряности. Влить горячий бульон. Положить нарезанную цветную капусту и готовить 10 минут. Добавить, нарезанные кубиками, 2 груши. Готовить еще 5 минут.
Взбить готовый суп блендером, приправить солью, перцем по вкусу.
Оставшуюся грушу нарезать ломтиками, обжарить на сливочном масле 3 минуты, посыпать сахаром и дать карамелизоваться поверхности груши.
Разлить суп по тарелкам, добавить ломтики груш.

Не жалейте обжаренную грушу - так как она тут хороша - я бы рекомендовал даже 2 обжарить.
Я люблю горчицу и сочетание ее с цветной капустой, поэтому и добавил уже себе в тарелку ложку  - мне так понравилось еще больше - вы же решайте сами)

Приятного вам аппетита!!!!

Итальянская фиорелла с клюквой

Эта нежнейшая творожная запеканка готовится не долго, съедается быстро и дарит настоящее домашнее уютное счастье! Что-то среднее между манником и запеканкой и кексом) - очень вкусно!

на 6-8 порций

500 гр творога
5 яиц
350 гр сахара
150 гр сл масла(растопить)
450 гр манки
1 ч/л с горкой разрыхлителя
сок 1 апельсина
100 гр вяленой клюквы
1 ст/л ванильного экстракта



Масло смешать с 200 гр сахара, добавить по одному яйца, ваниль и перетертый творог. Массу взбить блендером до кремового состояния.
Манную крупу смешать с разрыхлителем и постепенно ввести в тесто.
Добавить клюкву и еще раз перемешать.
Форму смазать маслом, выложить тесто и выпекать при 180С 40-45 минут
Тем временем оставшийся сахарный песок смешать с соком апельсина и добавив 50 мл воды  поставить на огонь. Довести до кипения и кипятить на среднем огне около 3 минут.
Готовый творожник сразу пропитать сиропом и оставить охлаждаться.
Вынуть творожник, при желании присыпать сахарной пудрой и можно подавать к чаю.

Приятного вам аппетита!!!!!

совет: творог брать средней жирности и не сильно сухой.
совет: вместо клюквы можно взять изюм, засахаренные кумкваты или вяленые персики

Свекольно-апельсиновый салат

Этот салат простой, сочный и бодрящий!  Для легкого перекуса просто идеальный!:

на 2 порции

1 запеченая накануне свекла
2 средних апельсина
1/4 белой луковицы
50 гр толченых орехов
2 ст/л белого винного уксуса
3-4 ст/л ол масла
1/2 ч/л горчицы не острой
соль перец
пучок рукколы

Для заправки смешать уксус,горчицу,соль перец и ол масло. Тщательно перемешать. Свеклу нарезать на небольшие кусочки. Залить заправкой свеклу и оставить на 1 час мариноваться.

Апельсин очистить и удалить все пленки и перегородки. Добавить тонко нарезанный лук и апельсины в маринад к свекле. Оставить на 30 минут.

Рукколу выложить на блюдо, сверху выложить маринованные ингредиенты. Взбрызнуть маринадом что остался и присыпав орехами подавать на стол!



Приятного аппетита!!!!!