Свекольно-шоколадные маффины с черникой

Добрый день, друзья! На повестке дня у нас римейк старого провернного рецепта - ароматные нежные маффины со свеклой. Те кто пробовал мои свекольные кексы знают как это вкусно:

Суп свекольный с яблоком

Очень интересный вкусный супчик - уверен понравится девушкам - легкий и простой в приготовлении:

Запеченная свекла с брынзой, чесноком и тимьяном

Сегодня у нас очень простая закуска или залат если хотите добавить рукколу. Элементарно но при этом просто сказочно вкусно:

Брускетты с маринованной острой свеклой и козьим сыром

Я очень люблю свеклу и козий сыр - поэтому не удивительно что для своих друзей приготовил эту замечательную закуску. Рекомендую теперь и вам настоятельно))):

"Витаминный" салат с диким рисом

Сегодня у нас вкусный яркий салатик. Не сложный в приготовлении но при этом интересный:

Паста со свекольно-сырным соусом

Очень простой рецепт но нежный и вкусный! Если у вас как у меня завалялась запеченая свекла вы потратите на приготовления этого соуса считанные минуты!

Острая свекла (быстрый рецепт)

Очень вкусная закуска - быстрая и проверенная годами. Куда вкуснее чем то что продается в магазине, ну и хотя бы известно что мы туда положили)

Салат с карамелизированной свеклой, козьим сыром и подсолнечными семечками

Очень очень вкусный салатик! Сочетание сладковатой свеклы, пикантного сыра и хрустящих поджаренных семечек - просто идеальное! Рекомендую:

Свекольно-творожные ньокки

Очень люблю ньокки хоть и редко готовлю. Эти например долго ждали пока я наконец к приходу друзей не приготовил а заодно и римейк для вас не отснял) Рекомендую нежную радость:

Свекольный кекс с пряностями

Рецепт этого кекса уже был в моем блоге, просто мне попалась такая хорошая свеколка что я решил сделать римейк) И хотя раньше я делал кексы в формочках для маффинов - в этот раз лень привела меня к обычной форме кекса! На вкус это конечно не повлияло - как и раньше нежно и ароматно)):

Литовский свекольник (вольная вариация)

Существуем масса вариаций на тему свекольника, я предлагаю свой! Вкусно, просто, в жаркую пору лучше не придумаешь!!!

Свекольный кекс на кукурузной муке с апельсином (безглютеновый рецепт и веган вариант)

Этот кекс римейк старого  рецепта, немного освежил и обновил фоточки а заодно порадовал гостей нежнейший, чуть влажным кексом красивого цвета и ароматным и вкусным)):

Свекольные равиоли с сыром и тимьяном

Мне кажется что найти человека который бы не любил пасту очень тяжело. А если паста домашняя то практически невозможно)) Предлагаю сегодня нарядные и вкусные равиоли  которые украсят любой стол:

Паста со свекольным соусом (постный рецепт)

На эту пасту я положил глаз давненько, но руки все не доходили а тут у меня осталась запеченая свекла - вот и повода не приготовить не осталось!) Вкусно просто а постно! А еще и радостно! цвет-то какой!

Простой салат из печеной свеклы и томатов

Очень простой но тем не менее вкусный салат! Римейк старого рецепта, в более презентабельной подаче. Угощайтесь:

Свекольно-апельсиновый сорбет

Простой, вкусный и такой тонизирующий летний десерт из свеклы - главное со скепсисом не относитесь а лучше возьмите и приготовьте:

2 средних свеклы
180 гр мелкого  сахара
сок и цедра 1 крупного апельсина
коробочка кардамона
щепотка свеженатертого мускатного ореха


Свеклу вымыть, вытереть насухо и каждую завернуть в фольгу. Запечь до полной готовности при 180 С, 50–80 мин., в зависимости от размера. Остудить, снять кожицу. Свеклу измельчить при помощи блендера в пюре, с добавлением апельсинового сока, цедры и кардамона, перетертого с мускатным орехом. Массу при большом желании протереть через мелкое сито.
Отдельно смешать сахар и 60 мл питьевой воды. На среднем огне довести смесь до кипения, уменьшить огонь и варить до полного растворения сахара. Снять с огня, остудить. Свекольное пюре смешать с сахарным сиропом и полностью заморозить, 3 ч. (если вы разлили в формочки то не забудьте воткруть деревянные палочки для удобства через час после начала заморозки, если замораживаете в контейнере - то каждые 30-40 минут перемешивайте сорбет деревянной лопаткой)

Приятного вам аппетита!!!

Свекольный салат с грейпфрутом и козьим сыром

Отличный витаминный зимний салат, легкий и не грозящий лишними калориями. Приятный и свежий! Не ленимся подарить себе и любимым радость. 

на 2 порции
50 гр кедрового ореха
30 гр выдерженного козьего сыра
1 грейпфрут
1 свекла
4 ст/л масла виноградных косточек
свежемолотый перец
морская соль



Накануне запечь свеклу - для чего обернуть ее в фольгу и отправить на 1 час в разогретую до 180 С духовку. Остудить.
Свеклу очистить и нарезать ломтиками,  Грейпфрут очистить и разобрав на дольки избавить от оболочки и перепонок.
Свеклу и филе грейпа а также слегка прижаренный кедр выложить на блюдо. верху присыпать зеленью и сыром нарезанним слайсером.  Заправить салат маслом, посолить и поперчить!

Приятного вам аппетита!!!!!

Салат "не оливье"

Этот зимний салат я делаю редко - пару раз за зиму - но знаете - делаю и съедаю сам весь "тазик" - так как не могу остановиться. Если вы любите салаты с домашним майонезом, сытные и зимние - то уверен этот вариант для вас:

на 3-4 порции:

1 средняя свекла
1 крупная морковь
2 крупные картофелины
3 крупных яйца
1 белая луковица
2 ст/л каперсов
150 мл растительнго масла (я использовал из зародышей риса)
1 желток
1 ч/л горчицы
1 ст/л белого винного уксуса
соль свежемолотый перец
1 ч/л прованских трав

Овощи(кроме лука конечно) и яйца накануне отварить до готовности.
Очистить и нарезать не сильно мелкими кубиками.
Перемешать, добавить каперсы и мелко нарезанный лук, пряности и еще раз перемешать.
Для майонеза - растереть желток,горчицу и уксус, добавить щепотку соли .
Венчиком начать взбивать, постепенно тонкой струйкой вливая растительное масло. Сначала совсем тоненькой , дальше более уверенно, Взбивать до получения густой майонезной структуры.
Заправить салат майонезом, перемешать, посолить и поперчить по вкусу .Накрыть крышкой и дать постоять в холодильнике 30-40 минут. Все можно подавать!

Приятного вам аппетита!!!!!

Домашний хлеб со свеклой

Я редко готовлю хлеб - но если уж готовлю то получаю от этого процесса такое удовольствие!!!! Для меня всегда приготовление хлеба имеет какой-то магический окрас! И если говорить об окрасе то я в этот раз решил приготовить хлеб со свеклой) Эксперимент удался - вышел прекрасный хлеб с мягким мякишем и хрустящей корочкой прекрасного свекольного оттенка! Рекомендую:

На 1 большой или 2 меньших хлебца:

1 средняя запеченая накануне свекла
700 гр муки
щепотка сахара
щепотка соли
3 ст/л растительного масла
12 гр сухих дрожжей
около 300 мл теплой воды



Смешать дрожжи,сахар и немного теплой воды - до момента пока не появится пена.
Свеклу пюрировать в блендере.
Смешать просеянную муку, пюре, опару и соль с растительным маслом. Замесить мягкое но не липучее тесто(месить около 10 минут) При необходимости добавить муки.
Накрыть полотенцем и отправить в теплое место на 1,5 часа пока масса не увеличится в объеме.
Обмять тесто и снова накрыв оставить на час.
Духовку разогреть до 200 С.
Вымесить тесто на рабочей поверхности смазанной небольшим количеством растительного масла.
Сформовать хлеб желаемой формы, выложить на противень присыпанной мукой. Накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут для разстойки.
Выпекать хлеб 40-50 минут(в зависимости от духовки)
Наслаждаться)

Приятного вам аппетита!!!!!!!!

Карпаччо из свеклы с козьим сыром, тимьяном и трюфельным маслом

Давно я запрятал в закладки этот чудный простой рецепт  прекрасной Алены alenakogotkova . Наконец у меня появился кусочек мягкого козьего сыра и я решил что откладывать просто невозможно!:

На 4 порции

1 средняя свекла
1 ст/л. оливкового масла
3 ст/л. красного винного уксуса
1/4 ч/л. соли
1/5 ч/л. свежемолотого черного перца
125 гр козьего сыра
2/3 ч/л тимьяна
2 ст/л. трюфельного масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Свеклу нарезать тонкими дольками. Замариновать в смеси оливкового масла, соли, перца и винного уксуса минимум на 4-5 часов (лучше на сутки).

Козий сыр размять вилкой, добавить трюфельное масло, листики тимьяна, перец и соль. Перемешать до пастообразного состояния.

Сервировать: на ломтик свеклы выложить небольшое количество сырной пасты, накрыть другим ломтиком свеклы. Повторить слои 4-6 раз. Украсить веточкой тимьяна или рукколой по желанию!
Приятного вам аппетита!!!
Готовил я без изменений, за исключением веерной подачи и отсутствия руколы ( Алена подавала башенкой с листьями салата руколы)

Результатом более чем доволен - все вкусно настолько как я и предпологал! Настоятельно вам рекомендую!!!