Медовые тарталетки с вишневым кердом и шоколадным ганашем

Вкусные , ароматные ,хрустящие тарталетки, с нежным ягодным кремом и горьким шоколадом - идеальный десерт для зимы!:

Тыквенно-банановый тарт

Нежный, ароматный, сказочный - вот такой он этот пирог! сделаешь себе чашечку какао - и можно наслаждаться каждым кусочком закрыв глаза и слушая джаз!!!:

Грушевый тарт с франжипаном (миндальным кремом)

Римейк старого но незаслуженно забытого пирога - вкусно, нарядно и нежно! Рекомендую восстановить в памяти этот чудесный тарт:

Тарталетки с грушей и шоколадно-карамельной заливкой

Эти тарталетки можно приготовить и в виде одного пирога - но мне было удобнее для гостей сделать порционные тарталетки. Вы же решайте как вам больше нравится - главное что вкус у этого десерта потрясающий!

Тарталетки с миндальным пралине и горьким шоколадом

Это счастье шокоголика а не тарталетки))) Хрустящее песочное шоколадное тесто, миндально-шоколадное пралине и слой мега темной шоколадной глазури.

Шоколадный тарт с вишней, корицей и красным вином

Еще одна вариация ягодного тарта - на этот раз немного брутальный по своему характеру - от чего он только выигрывает! Рекомендую сочную радость:

Тарт с ванильным кремом и черной смородиной

Вариация на тему ягодного тарта, вкусная, нежное хрустящее тесто, ароматный крем и сочные ягоды - прекрасный пирог дабы завершить семейный обед!) Ягоды можно использовать замороженные - а это значит что в любое время года можно себя побаловать летним настроением:

Лимонный тарт

Классика жанра))) Что тут уж скажешь - иногда за этот пирог хочется душу продать - лишь бы кусочек кто дал)) Но поскольку кота своего еще не научил печь пироги - приходится самому упражняться)! Вкуууусно:

Шоколадный тарт с гранатом

Шикарный, романтичный, нежный тарт не просто с шоколадом а еще и с гранатом. Нетривиальный в наших краях десерт вашему к внимаю))) Ну и с праздником всех влюбленных! :

Тарт со сливой

Простой но очень нежный и вкусный тарт приготовленный для моей мамы) Теперь и с вами делюсь рецептом:

Клубнично кокосовый пирог (Strawberry coconut cake)

Этот пирог не только безумно красив но и также безумно вкусен. Сочная клубника и тонкий аромат кокоса в нежнейшем креме  и все это в тонком хрустящем тесте - настоящий РАЙ:

Пирог с заливкой "глинтвейн" и черной смородиной

Этот пирог был приготовлен в целях утилизации замороженной смородины. Пирог очень ароматный, не приторный и с активным вкусом ягод, с тонким намеком на вино - очень вкусное домашнее лакомство для влюбленных!:

200 гр муки
3 ст/л. сахара
100 г сливочного масла
1 желток
щепотка соли

Для начинки:
300 г черной смородины
1 стакан красного вина
1 ч/ л. лимонного сока
4 яйца
4 ст/л. сахара
1 ст/л. сливочного масла
1 палочка корицы
2 бутона гвоздики
1 коробочка кардамона
1 ч/л. ванильного сахара
цедра 1 апельсина
3 ст/л смородинового ликера



Смешать муку, сахар, кусочки охлажденного сливочного масла и щепотку соли так, чтобы образовалась сухая крошка, добавьте желток, предварительно взбитый с 1 ст. л. воды, и замесить однородное тесто (если необходимо, добавьте еще немного воды). Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и положить в холодильник минимум на 30 мин.
Половину смородины перетереть через сито.
Довести до кипения красное вино, черносмородиновое пюре, цедру и лимонный сок вместе с корицей и гвоздикой. Снять с огня, добавить ликер и залить смородину. Оставьте настаиваться.
Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм и выложить его в смазанную круглую форму. Хорошо прижать, выстелить бумагой для выпечки и выдержать в холодильнике 1 ч. Затем заполнить поверх бумаги пекарскими бобами или сухой фасолью и выпекать 10 мин. при 200 С. Вынуть форму, удалите бобы и бумагу; уменьшите огонь до 160°С.

К этому времени взбить яйца с сахаром, сливочным маслом и ванильным сахаром, добавьте в теплую ягодную смесь, из которой заранее удалите пряности, и быстро перемешать. Выложить начинку в готовую основу для пирога и выпекайте 40-50 мин. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Приятного вам аппетита!!!!!!!

Баноффи

У любимой Анюты увидел эту красоту и она мне так запала в душу, хотя я не люблю сгущенку не удержался и приготовил! просто прелесть а не тарт! Хрустящее ореховое тесто, карамельная сгущенка, ароматные бананы и воздушный крем! ПЕСНЯ!!!!:

На форму 24 -26 см

Для теста:
125 гр холодного сл масла
30 гр сахара
70 гр молотого грецкого ореха
180 гр муки
1 яйцо
щепотка соли
немного сл масла для смазывания формы

для начинки:
4 очень спелых банана
сок половины лимона
2/3 банки сваренной накануне сгущенки

для крема:
200 гр маскарпоне
400 гр сметаны 25-30% жирности
50 гр сахара
1 ч/л экстракта ванили

Молотая корица для украшения

Масло нарезать небольшими кусочками . В миску всыпать муку и соль,  добавить масло и измельчить до состояния мелкой крошки руками или блендером.
Добавить молотые орехи и сахар, опять все измельчить.
Добавить яйцо, Быстро перемешать. собрать тесто в шар. НЕ вымешивать долго и тщательно, иначе тесто получится жестким при выпекании.
Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
Духовку разогреть до 180 С. Форму для тарта смазать сл маслом
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в соответствии с размером вашей формы (лучше делать это меж 2 листов пергамента). Тесто намотать на скалку и выложить в форму.На тесто положить бумагу для выпечки и насыпать фасоль. Выпекать 15 минут. Снять бумагу с фасолью и выпекать еще примерно 15-20 минут до золотистости.
Готовой основе для тарта дать остыть.


Бананы очистить, нарезать кружочками небольшой толщины ( 0,5-0,7 см), полить лимонныйм соком, тщательно перемешать, чтобы сок покрыл все кусочки.
На готовую основу выложить слой вареной сгущенки, разровнять, сверху красиво разложить кусочки бананов немного внахлест друг на друга.

Хорошо охлажденную сметану взбить при помощи миксера до консистенции плотной массы. Добавить сахар, ванильный экстракт и взбить повторно.
В отдельную миску выложить маскарпоне, добавить немного сметаны, взбить до получения однородной массы. Частями ввести маскарпоне в основную часть крема, тщательно взбивая.
Выложить крем поверх бананов, разровнять и посыпать корицей ( можно, как вариант, использовать какао или вообще ничего не использовать))
Поставить тарт на ночь в холодильник. После того, как он постоит в холодильнике ночь, этот тарт становится намного вкуснее, тк все ингредиенты обмениваются ароматами и приобретают конечную консистенцию и вкус.

Приятного вам кофепития!

Тарт с белым шоколадом, маскарпоне и вишней

Этот тарт настоящее счастье, такой изысканный , нежный, вкусный. Гастрооргазм обеспечен:

400 гр вишни без косточек
1 ч/л агара
100 мл молока
200 гр белого шоколада
100 гр жирных сливок
150 гр маскарпоне
1 белок
40 гр сахара
+
15 гр какао
125 гр муки
25 гр сахарной пудры
75 гр сл масла
1 желток

Готовим тесто: просеять муку с какао и сахарной пудрой. Добавить нарезанное масло и быстро размять его до состояния крошки. Добавить желток и 1 -2 ч/л холодной воды и замесить быстро тесто. Скатать в шар и убрать на 1 час в холодильник.
Раскатать тесто и выложить в форму(у меня 22 см в диаметре) Выложить сверху пергамент и насыпать сухой фасоли. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 минут, затем убрать фасоль и выпекать еще 15-20 минут.
Остудить основу и вынуть из формы на блюдо.
Шоколад растопить на водяной бане, смешать со сливками, и маскарпоне до однородности. Молоко в сотейнике довести до кипения, Добавить агар и прокипятить перемешивая секунд 20 .
Влить в крем и быстро тщательно перемешать (крем должен быть еще теплым что б агар не застыл раньше времени.)
Белок взбить с сахаром и ввести в крем.
Крем выложить в основу тарта. Сверху выложить вишню слегка вдавливая в крем.
Отправить тарт на 1 час в холодильник и можно наслаждаться!!!

Приятного вам аппетита!!!!!!!!

Тарт Лайм-Базилик-Мята

Анюта меня так соблазняет своими тартами , что просто становится страшно заглядывать к ней в журнал))) Такие аппетитные и манящие)) Не удержался и приготовил этот божественный тарт, правда не только с базиликом а в перемешку с мятой - не знаю лучше ли хуже оригинала - но я получил просто настоящий гастрооргазм:

на форму 22-24 см

Песочное тесто
+
190 гр сока лайма 
60 гр сахара
4 больших zйца
150 гр белого шоколада
15 гр масла какао (можно заменить слив. маслом, но у меня было какао)
10 гр листьев базилика
10 гр листьев мяты

Для швейцарской меренги:
125 гр белков
250 гр сахара



Духовку разогреть до 170С.
Тесто раскатать максимально тонко ( идеально 1-2 мм) на присыпанной мукой поверхности, намотать на скалку и выложить в форму, срезать лишнее тесто по контуру. Но учитывайте, что тест оседает в процессе выпечки, поэтому не обрезайте впритык. На тесто постелить фольгу и засыпать горохом или рисом, начиная от краев к середине. Выпекать до золотистого цвета по краям основы ( около 15 минут, но смотрите по духовке), снять фольгу с рисом и еще минут 10, чтобы пропеклась середина. 
Полностью остудить основу.

Сок лайма соединить с сахаром и взбитыми венчиком до однородности яйцами. Поставить на водяную баню и  варить, постоянно интенсивно мешая венчиком, чтобы не свернулись белки, до 83-85С (или до загустения).В последний момент добавить мелко нарубленный заранее базилик и мяту, снять с огня. Сразу же добавить мелко нарубленный шоколад и масло какао. Дать раствориться, тщательно размешать венчиком. При необходимости "помочь" ручным блендером для однородности. Сразу же вылить горячую начинку в подготовленную основу, убрать в холодильник до застывания.

Швейцарская меренга.

Белки смешать с сахаром, слегка взбить до однородности, нагреть на водяной бане (на небольшом огне), постоянно мешая венчиком, до 55С. Не взбивать, просто размешивать для равномерного распределения температуры, следить, чтобы белки не заварились. Дно посуды с белками не должно соприкасаться с горячей водой.
Снять с огня, когда т-ра белков достигнет 54-55С. Взбить на средней скорости до устойчивых пиков.

Очень важное: белки ни в коем случае нельзя взбивать, постепенно увеличивая скорость. Это грубая ошибка. Скорость в течение всего взбивания должна быть одинаковой (это касается всех видов меренги): в случае стационарного миксера ориентировочно 4-6 из 10.

Выложить на застывшую лаймовую начинку (ложкой, с помощью конд. мешка и спец. насадок...- кому как нравится). Поставить под горячий гриль или слегка пройтись специальной горелкой, чтобы подрумянить меренгу.
Можно подавать!

Приятного вам аппетита!!!!

рецепт отсюда: http://lifetastesgreat.livejournal.com/43357.html

Тарт с клубникой и белым шоколадом

Этот несложный но красивый тарт может украсить семейный стол выходного дня! Рекомендую:

любимое песочной тесто

200 гр жирных сливок
200 гр белого шоколада
2 желтка
сок половины лайма

300-400 гр клубники
желе для торта



Подготовить как обычно основу для тарта - выпечь с грузом из гороха-фасоли 15 минут при 200 С. И сняв груз продолжить выпекать 10 минут при 180 С
На водяной бане растопить белый шоколад со сливками. Добавить сок лайма и немного остудив ввести желтки. Перемешать до однородности.
Влить крем в основу для тарта. Выпекать 25-30 минут при 180 С
Тарт остудить и отправить на 2 часа в холодильник.
Клубнику нарезать пластинками и выложить на верх тарта. Приготовить хеле по инструкции и залить тарт.
Еще на 1 час в холодильник и можно подавать!

Приятного аппетита!!!

Клубнично кокосовый пирог

Этот пирог не только безумно красив но и также безумно вкусен. Сочная клубника и тонкий аромат кокоса в нежнейшем креме  и все это в тонком хрустящем тесте - настоящий РАЙ:

на 8 порций:
тесто
30 гр сахара
80 гр сл масла
1 яйцо
2 ст/л воды
150 гр муки
цедра 1 лимона

крем
300 мл сливок 10 %
200 мл кокосового молока
40 гр кукурузного крахмала
80 гр сахара
2 желтка
1 ч/л ванильного экстракта
+
500 гр клубники
1 пакетик желе для торта



Замесить тесто из всех ингредиентов, быстро, что б тесто осталось нежным. Скатать в шар и убрать в холодильник на 30 минут. Раскатать тесто и выложить в форму для пирога с бортиками. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Выложить на тесто фольгу или пергамент и насыпать сухой фасоли/гороха. Выпекать 15 минут в разогретой до 200 С духовке, затем убрать груз и продолжить выпекать уже при 170С 25-30 минут до золотистости. Готовую основу остудить.
Тем временем смешать в сотейнике желтки с сахаром и  ванильным экстрактом, влить сливки и кокосовое молоко. Добавить разведенный в небольшом количестве воды крахмал и поставить на средний огонь. Непрерывно помешивая довести до кипения и варить 3-4 минуты на минимальном огне до загустения.
Вылить крем в песочную основу.
Клубнику помыть, нарезать на половинки или четвертинки. Выложить слоем на пирог.
Приготовить желе из пакетика по инструкции и полить сверху пирог, так что б все ягоды были покрыты.
Отправить на 2 часа в холодильник и можно подавать!

Приятного вам аппетита!!!!!!!!!!

совет: если вы не нашли кокосовое молоко - можете заменить на обычное и добавить в крем 100 гр кокосовой стружки.