Клубнично кокосовый пирог

Этот пирог не только безумно красив но и также безумно вкусен. Сочная клубника и тонкий аромат кокоса в нежнейшем креме  и все это в тонком хрустящем тесте - настоящий РАЙ:

на 8 порций:
тесто
30 гр сахара
80 гр сл масла
1 яйцо
2 ст/л воды
150 гр муки
цедра 1 лимона

крем
300 мл сливок 10 %
200 мл кокосового молока
40 гр кукурузного крахмала
80 гр сахара
2 желтка
1 ч/л ванильного экстракта
+
500 гр клубники
1 пакетик желе для торта



Замесить тесто из всех ингредиентов, быстро, что б тесто осталось нежным. Скатать в шар и убрать в холодильник на 30 минут. Раскатать тесто и выложить в форму для пирога с бортиками. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Выложить на тесто фольгу или пергамент и насыпать сухой фасоли/гороха. Выпекать 15 минут в разогретой до 200 С духовке, затем убрать груз и продолжить выпекать уже при 170С 25-30 минут до золотистости. Готовую основу остудить.
Тем временем смешать в сотейнике желтки с сахаром и  ванильным экстрактом, влить сливки и кокосовое молоко. Добавить разведенный в небольшом количестве воды крахмал и поставить на средний огонь. Непрерывно помешивая довести до кипения и варить 3-4 минуты на минимальном огне до загустения.
Вылить крем в песочную основу.
Клубнику помыть, нарезать на половинки или четвертинки. Выложить слоем на пирог.
Приготовить желе из пакетика по инструкции и полить сверху пирог, так что б все ягоды были покрыты.
Отправить на 2 часа в холодильник и можно подавать!

Приятного вам аппетита!!!!!!!!!!

совет: если вы не нашли кокосовое молоко - можете заменить на обычное и добавить в крем 100 гр кокосовой стружки.

Пирожное безе с клубникой и сливочным сыром

Эти пирожные настолько вкусные - что гарантированно на одном остановится практически невозможно. Приготовить их не составит никакого труда, а удовольствия потом выше крыши))):

на 4 пирожные

2 белка
1 стакан сахара
1 ч/л ванильного экстракта
175 гр крем-чиза(филадельфия например)
100 гр клубники+4 для подачи
щепотка соли
50 гр сахарной пудры
щепотка корицы



Белки взбить миксером с щепоткой соли по мягких пиков. Постепенно ввести сахар, продолжая взбивать  пока масса не будет устойчивой.
Переложить массу в кулек, срезать кончик и выдавить пирожные в форме корзинки на противень выстланный пергаментом. Отправить в разогретую до 150 С духовку и уменьшив температуру до 90 С выпекать 2 часа при режиме конвекции. Вынуть и остудить.
В миску сложить сыр, ваниль, сахарную пудру и  клубнику и все взбить блендером до однородности.
В остывшие безе-корзинки выложить ложкой крем, сверху выложить клубнику  и присыпать немного корицей. Можно подавать!Но вкуснее подержать с час в холодильнике.



Приятного вам аппетита!!!!!!!!

совет: филадельфию можно заменить на маскарпоне.
совет: в безе можно добавить лимонную цедру или 1 ч/л какао.

Маковый торт с клубникой

Этот домашний торт с интересной рецептурой и таким уютным вкусом может стать настоящим украшением воскресного семейного обеда:

на 8 порций
тесто
250 гр сахара
6 яиц
100 гр грецких орехов
1 ст/л сл масла
2 стакана мака
100 мл коньяка
50 гр белых сухарей

Для творожного крема:
400 гр творога
200 мл жирных сливок(35 %)
60 гр сахара
1 ч/л сахара ванильного

100 гр шоколада
250 гр клубники



Мак и грецкие орехи уложить в блендер и измельчить.
Отделить белки от желтков. Желтки с сахаром взбить, перемешать с маком, орехами и сухарями.
Белки взбить с ванильным сахаром в густую пену. Аккуратно добавить к маковой массе.
Разогреть духовку до 200 С. Форму диаметром 24 см смазать маслом, присыпать сухарями. Равномерно разложить по ней тесто, разровнять поверхность. Выпекать в духовке 25–30 мин. Дать остыть и разрезать на 2 коржа
Творог протереть через сито, добавить сливки и ванильный сахар. Взбить до однородности.
Коржи пропитать коньяком, промазать один творожным кремом, выложить сверху клубнику, второй положить на другой и промазать верх и бока. Рубленным шоколадом украсить верх торта а бока шоколадом или какао
Поместить торт в холодильник на 3 ч.

Приятного аппетита!

совет - коньяк можно заменить на другой алкоголь по вкусу
совет - творог нужно брать не кислый
совет - сливки можно заменить на жирную сметану

Кофейный торт с 2 видами крема

Этот торт совершенный эксперимент - должен сказать успешный) Тортик кофейный с лекгим привкусом алкоголя и ароматом клубники - настояший праздник:

на 6-8 порций

150 мл жирной сметаны
2 яйца и 2 желтка
1 стакан сахара
200 гр муки
1 ч/л разрыхлителя
1 ст/л крастворимого кофе
1 ч/л ванильного экстракта
50 мл рома или кофейного ликера

крем кофейный
200 гр сл масла
3-4 ст/л сахарной пудры
50 мл свежесваренного эспрессо

крем клубничный
150 гр клубники
2 яйца
100 гр сахара
1 ч/л ванильного экстракта
сок 1 лимона





готовим тесто:

Желтки и яйца взбить с сахаром, добавить сметану, ванильный экстракт и кофе. Добавить просеянную с разрыхлителем муку и замесить тесто. Вылить тесто в смазанную форму и выпекать в разогретой до 180 с духовке 30-35 минут. Остудить и разрезать на коржи.Пропитать алкоголем.

Крем кофейный: Взбить мягкое масло с сахарной пудрой. Понемногу ввести кофе. Взбивать пока крем не станет нежным и шелковистым.

Крем клубничный: Клубнику взбить в блендере с сахаром и яйцами, Добавить лимонный сок и ванильный экстракт и отправить на небольшой огонь. Варить до загустения. Остудить.

Сборка: Нижник коржи промазать клубничным кремом, накрыть вторым коржом промазать кофейным и так далее. Промазать бока и верх остатками кофейного крема. Украсить по желанию какао или шоколадом. 

Приятного вам аппетита!! 

Летний торт с ягодами и белым шоколадом

Этот МЕГА сочный ягодный тортик легок в приготовлении, но такой прекрасный в поедании - я бы назвал торт - летней песней))):

на 10 порций
5 яиц
150 гр сахара
150 гр муки
75 гр тертого белого шоколада
75 гр сл масла
200 гр клубники
200 гр других ягод
50 гр сахарной пудры
600 мл сливок 35%
4 ст/л рома
300 гр белого шоколада
кокосовая стружка





На водяной бане взбить яйца с сахаром  пока масса не загустеет и не увеличится в объеме. Снять и продолжать взбивать еще 2 минуты. Просеять в массу муку и добавить растопленное масло и тертый шоколад. Перемешать.

Вылить в форму 28 см и выпекать при 180 С 30-40 минут. Охладить и разрезать на 3 коржа.

Ягоды размять вилкой.

Взбить половину сливок с сахарной пудрой. Коржи взбрызнуть ромом. Смазать половиной сливок  и выложить половину ягод.

Накрыть вторым коржом и повторить операцию Накрыть последним.

На водяной бане растопить шоколад со сливками. Промазать получившимся ганашем бока и верх торта , присыпать стружкой кокоса и можно подавать! 





Приятного аппетита!!!!!!!



Совет: ягоды можно использовать любые.

Клубничный воздушный пудинг с рисом (пошаговый рецепт)

Этот возщдушный домашний десерт приготовить не составляет никакого особого труда, а уют созданный после подачи на стол общего блюда из которого все родные могут себе положить эту вкуснятину невероятный! Мило и душевно! Рекомендую:

на 4 порции:

3 яйца
125 мл сливок
250 мл молока
130 гр риса арборио
50 гр сл масла
1 ч/л ванильного экстракта
500 гр клубники






В сотейнике с толстым дном отварить рис в молоке.сливкам и сл масле до загустения на среднем огне  - минут 20 периодически помешивая.







Желтки отделить от белком. Желтки взбить с сахаром и ванилью добела. Вмешать в рис.

Взбить белки в пышную пену и также аккуратно ввести в рисовую смесь.

Ягоды промыть и удалить плодоножки.

Форму для запекания смазать маслом  и присыпать сухарями. Выложить ягоды и залить смесью.

Отправить в духовку разогретую до 160С на 30-40 минут до образования золотистой корочки.

Подавать горячим или теплым  присыпав сахарной пудрой по желанию.



Приятного вам аппетита!!!!!!!

Цветная капуста в азиатском стиле

Очень простой но вкусный рецепт. Нежная капуста, острый соус с кусочками имбиря - очень хорошее сочетание!

1 небольшой кочан цветной капусты
1 корешок имбиря с большой палец
1 чили
2-3 ст/л соевого соуса
2 ст/л кунжутного масла
1 зубчик чеснока
1 луковица
1 ч/л сахара
2 ст/л растительного масла
пучок кинзы
1 ст/л кунжута

Капусту разобрать на соцветия, приварит несколько минут (до мягкости)в кипящей воде.
Кунжут обжарить на сухой сковороде.
На растительном масле обжарить до золотистости измельченный лук и имбирь нарезанный на полоски(только мягкая часть).
Добавить чеснок и чили. Обжаривать еще 2 минуты.
Добавить цветную капусту, соевый соус и немного воды. Тушить пока соус не выпарится наполовину. Добавить сахар и кунжутное масло. Как соус еще немного выкипит.
Добавить кунжут и рубленную зелень. Можно подавать!

Приятного аппетита!!!!

Влажный шоколадно-кофейный пирог на оливковом масле (пошаговый рецепт)

Давно я не готовил вместе со своими друзьями - компанией http://www.unitedfoods.ua/. Пора исправить ситуацию. Например вот этим мега шоколадным с кофейным ароматом пирогом - похожим на брауни, только не на сл масле а на оливковом. Очень вкусно и теплым и холодным и с ягодами и с мороженком. Красота а не пирог!
( Свернуть )

на 8 порций:



З00 гр горького черного шоколада(я использовал шоколад FREY  - 85%)
180 мл ол масла (MONINI extra verdgin)
2 с/л с верхом молотого кофе (TOMASSO classico)
160 гр муки высшего качества (SANTINI manitoba)
4 куриных яйца
200 гр сахара (я использовал половину белого и половину коричневого)
щепотка ванильного сахара
130 гр грецких орехов
щепотка соли







Шоколад наломать, сложить в миску и влить ол масло. Отправить топиться на водяную баню.
Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью до побеления. Добавить кофе и перемешать до однородности.
Орехи измельчить в блендере. Ввести в яичную смесь.
Добавить немного остывший шоколад с ол маслом и перемешать до однородности.
Частями ввести просеянную муку. И сновы перемешать до однородности
Вылить тесто в смазанную и выстеленную пергаментом форму и отправить выпекаться в разогретую до 180 С духовку на 40 минут.
Дать остыть немного пирогу прямо в форме. Аккуратно вынуть.
Можно подавать как теплым так и холодным.









Приятного аппетита!!!!!

К слову а продуктах которые я использовал - с маслом Monini  мы уже хорошо знакомы - неоднократно готовили с его использованием - ни разу не подводило.
Кофе - я не могу назвать себя кофеманом но любителем этого бодрящего напитка точно могу . С брендом TOMASSO  знаком сравнительно недавно - это наверно третья приобретенная пачка - но должен сказать что кофе как я люблю с правильной горчинкой и если готовить в кофе машине - удовольствие гарантированное. И в пироге показало себя хорошо - тонко и ненавязчиво, шоколад не перебивает но при этом присутствует в каждом кусочке)
Шоколад FREY - один из моих любимых - я могу его и просто так кушать ну и в выпечку-десерты кладу без опасок! 85%  - это точно мое - обожаю горький черный гармон счастья!))
Ну и конечно нельзя не сказать про муку - Santini monitоba - мне уже хорошо знакомый бренд и проверенное ,так сказать, на деле качество. Мука конечно дороже отечественных аналогов - но для ответственных кулинарных деяний очень годній продукт! КСТАТИ - кто хочет попробовать эту муку - рекомендую зайти в мегамаркет (это я киевлянам) там сейчас промо акция - 2 пачки этой отличноймуки по цене одной - выгодно! Акция если я не ошибаюсь до августа. Уже своим друзьям маякнул, теперь и вам вещаю)))



Знаете в очередной раз убедился в правоте  мысли  - "хочешь хорошего результата используй хороший продукты"  ну и щепотку любви конечно))))

Хорошей вам пятницы и вкусных выходных!!!

Морковный торт

Один из любимых домашних тортов - сытный,семейный, многогранный и очень ароматный! Красота а не торт)

на 1 большой торт:

3,5 стакана тертой моркови
2 стакана муки
1 с/л мускатного реха
1 ст/л корицы
1 щепотка молотой гвоздики
4 ч/л разрыхлителя
2 ч/л соды
1/2 ч/л соли
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
1 стакан орехов
2/3 стакана изюма
1/3 стакана вяленой клюквы
1 стакан кокосовой стружки
4 крупных яйца
+
700 мл жирной сметаны или сливок
сахар по вкусу
1 ч/л ванильного экстракта



Соединить в миске муку, мускатный орех, корицу, гвоздику, соль, разрыхлитель и соду. Все перемешать.
В другой миске смешать морковь, сахар,яйца, растительное масло, рубленые орехи, изюм, кокосовую стружку и хорошо всё перемешать.
Затем всыпать смесь муки и пряностей, ещё раз перемешать до получения однородной массы. Дно формы проложить бумагой для выпечки и смазать растительным маслом. Переложить тесто в форму, поставить в разогретую до 170 С духовку и выпекать 50-60 мин. Готовность проверять спичкой. Перед тем как достать корж из формы, дайте ему постоять 20 мин.
Затем дайте пирогу немного остыть, и разрезать его на коржи. Приготовить крем: для этого хорошо взбейте  жирные сливки и сахар с ванилью. 
Промазать коржи кремом. Покрыть верх и бока также кремом. Присыпать по желанию шоколадом тертым или рубленным.
Отправить в холодильник на пару часов. а лучше на ночь, 

Приятного вам аппетита!!!!!!

Ризотто с зеленым горошком и шпинатом

Люблю я ризотто - с ними столько экспериментов можно проводить и результат всегда вкусен! Это ризотто приготовлено для друзей и съедено с ними же - все сыты и довольны:

на 200 гр риса для ризотто
200 гр зеленого мороженого или свежего горошка
100 гр шпината
100 гр пармезана
1 белая луковица
1 ч/л прованских трав
1/2 ч/л белого молотого перца
соль по вкусу
2 ст/л ол масла
25 гр сл масла
100 мл сливок
100 мл вина
300-400 мл бульона

Измельченную луковицу обжарить в большой сковороде на сл и ол масле до мягкости. Добавить нарезанный шпинат и обжарить 2-3 минуты.Добавить горошек и рис. Помешивая обжарить пару минут и влить вино. Когда вино впитается постепенно вводить бульон. Добавить соль,перец и травы.
Когда рис будет практически готов - влить сливки и добавить тертый пармезан. Перемешать. Убрать с огня и накрыв крышкой дать постоять пару минут.
Подавать ризотто по желанию с листьями свежей рукколы!

Приятного вам аппетита!!!!!

Котлетки хлебные (из Апулии)

Очень простые но вкусные котлетки - удивите своих домочадцев:

400 гр вчерашнего белого хлеба
1 зубчик чеснока
1 ст/л каперсов
1 стебель сельдерея
1 ч/л итальянских трав
4 яйца
100 гр тертого пармезана
соль, перец по вкусу
масло для жарки

Хлеб очистить от корки, нарезать на ломтики и залить холодной воды на 5 минут.
Каперсы, сельдерей и чеснок мелко нарезать.
Отжать хлеб, добавить каперсы, сельдерей и чеснок. Перемешать и добавить все остальные ингредиенты. Замесить  "фарш"
Разогреть масло и формируя небольшие котлетки обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны. 
Подавать горячими или теплыми.
Подавать просто так или с томатным соусом.

Приятного вам аппетита!!!!

ПС: жарить на небольшом количестве масла

Шоколадный торт с сиропом "5 специй"

Этот торт тяжело назвать тортом, и кексом тяжело - может пирог? хотя у него такая нежная тающая структура что я бы скорее отнес его к десертам))) Ну будем называть его тортом как и в книжке из которой исходник))) Рецепт без муки - что приятно, а подавать его можно с мороженком или просто так есть ложечкой - очень ОЧЕНЬ вкусно)

225 гр темного тросникового сахара

325 гр самого черного шоколада
225 гр сл масла
100 мл воды
6 яиц
+
100 мл воды
70 гр темного тросникового сахара
2 ч/л пряности "5 специй"

Сразу уточню - "5 специй" это смесь из корицы,кардамона,ванили, мускатного ореха и гвоздики - все смолоть в равных пропорциях  - вот вам готовая смесь)

Форму смазать маслом и проложить пергаментом.
Духовку разогреть до 160 С
!50 гр сахара смешать со 100 мл воды и поставить на огонь - довести до кипения и варить пока сахар не растворится - 1-2 минуты. Убрать с огня.
Добавить в сиром мягкое масло и рубленный шоколад - перемешивать пока масса не станет однородной.
Яйца взбить с 75 гр сахара до увеличения в объеме вдвое.
Ввести в яйца остывшую шоколадную смесь. Перемешать до однородности.
Вылить тесто в форму(не разъемная) и поставить в глубокий  противень. Противень поставить в духовку и влить в него кипяток - на 2/3 высоты формы.
Выпекать 1 час.
Аккуратно вынуть форму и полностью остудить торт.
Тем временем Смешать пряности, сахар и воду для сиропа и поставить на огонь, довести до кипения и варить пока масса не станет густеть - 3-5 минут. Остудить.
Готовый пирог переложить аккуратно на блюдо - пирог влажный почти мокрый - но не пугайтесь так надо)) Присыпать какао. Отправить на 1 час в холодильник.
Подавать порционно полив торт сиропом. 
Можно украсить инжиром или другими сухофруктами. Можно также ягодами.
Подавать как я сказал можно с шариком мороженка или просто так!

Приятного аппетита!!!!!!!

медовое парфе

замороженный десерт - чем не мороженко? мне кажется самое оно! когда это густой. мягкий крем то это ж песня и праздник! и кстати парфе в переводе "безукоризненный и прекрасный" поэтому просто грех им не заняться)):

мазурка

прекрасная и многим знакомая коврижка-печенюшка, уж прям не знаю как обозвать - мазурка. очень ореховая, очень сладкая и очень сытная))) все что нужно для завтрака на мой взгляд.. или перекуску на работку прихватить в пасочке. и с кофейком и с кефиром одинаково замечательно! начнем:

Vegan Pumpkin Walnut Bread

приготовил прекрасный веганский кексик, еще и тыквенный)) тут  вот одна моя читательница придумала прекрасный на мой взгляд термин - тыквоманн - так вот товарищи я призниюсь.. я ТЫКВОМАНН))) ничего не могу с собой поделать, такая она разнообразная, жизнерадостная и вообще вкуснющщщщщщая)) вот есть какие-то неурядицы -  там шеф критин или любимый человек сволочь - а приготовишь что-то из тыквы и забудешь про все горести. кушаешь кексик с чайком и думаешь - зашибись же у меня все!!! а те кто думают иначе найдут себе дорогу в..... ну а там каждому свой путь в места более или мене отдаленные))) ну что начинать пора!! моем руки, одеваем фартуки и с песней:

булочки с какао

что может быть прекраснее теплых булочек на завтрак? ничего!?! может быть!!! это булочки с какао - это  так романтично и так вкусно и по домашнему!!! нужно еще солнышко, свежий сваренный кофеек ну и наличие времени так как такой завтрак не потерпит спешки! с такими булочками нужно сидеть нежно глядя на любимого человека, вдыхая аромат кофе и наслаждаясь трапезой с задушевными разговорами!!!! давайте уже начинать:

Чесночный картофель/Tortino di patate all'aglio

люблю я картошечку, хоть ем ее и не часто, но от этого каждая встреча с ней настоящий праздник))) это простой но очень вкусный рецептик я узрел то понял что никуда я мимо него не пройду. вот взял и приготовил! очень по домашнему и даже как-то ностальгически))) рекомендую эту радость:

ореховые поцелуйчики с шоколадной начинкой

спешу поделится нашим новым видео-рецептом снятым как обычно Олегом, на этот раз тематическая выпечка в предверие праздника всех влюбленных!! мне кажется что видео удалось!! но оценить придется как обычно вам!!! надеюсь не только понравится а возможно еще и полезным будет. вкусное ореховое печенье с шоколадной прослойкой, еще и удобного маленького размера, так сказать на 1 укус - так что б силы восстановить в перерывах любви)) свушали  так сказать подзарядились и вернулись к празднованию)) ну или с утра вот такой завтрак любимым в постельку с кофейком принести! мне кажется не замеченным не должно остаться!!!!!
поздравляем Вас  с наступающим праздником!!! и говорим  - МЫ любим ВАС и надеемся на взаимность!!!! начинаем:

апельсиновое желес шоколадным муссом

сочетание апельсина и шоколада как по мне просто гениальное!! так улучшающее настроение при любой хондре. а теперь представьте холодящее апельсиновое желе и горьковатый шоколадный мусс и все нежное-нежное.. и тающее во рту!!! это ж просто секс а не еда!!!! настоятельно рекомендую, это очень просто!!! ваша половинка вам этого не забудет!!))

горячий бутерброд с сыром,яблоком и орехами

отличный вариант перекуса или завтрака - и сытно и ооочень вкусно! не сложно и быстро!!! яблоко можно заменить грущей, можно даже не обжаривать а использовать свежее... орехи можно варьировать по желанию , как и добавление зеленушки.. такой завтрак быстро восстановит силы после бурной ночки)) и так начинаем: