Ризотто с цукини и сладким перцем

Вы знаете как я люблю ризотто, готовлю его всегда с удовольствием! Сегодня не исключение - очень вкусное ризотто с овощами:

Ризотто на красном вине

Сегодня предлагаю вам чудесное ризотто (вы же знаете как я люблю это блюдо) Сегодня у нас вариация на красном вине! Приступаем к делу:

Ризотто с голубым сыром и грушей

Обожаю ризотто - готовлю его не часто но с большой любовью) Сегодня предлагаю утонченную вариацию - с грушей, медом , тимьяном и голубым сыром! Сказочно вкусно, особенно в кругу друзей с бокалом вина!!!:

Ризотто с трюфельной пастой и белыми грибами

Добрый день , друзья. Сегодня хочу вам предложить невероятно вкусное блюдо! Не сложное в приготовлении - но просто невероятное по вкусу! Готовил его впервые к приходу гостей на мой второй званый ужин. Я получил настоящее удовольствие:

Ризотто с тыквой и вялеными томатами

Простое и вкусное ризотто которое легко и быстро приготовить особенно если под рукой есть тыквенное пюре как у меня!:

Лимонное ризотто

Это нежное, приятное лимонное ризотто легко  приготовить для себя или же порадовать гостей. Уже много лет пользуется популярностью у моих друзей:

Зеленое ризотто

Вы знаете как я люблю ризотто, просто обожаю! Паста и ризотто наше все!) Поэтому без лишних слов вот вам очередная вариация:

Ризотто со спаржей и просеко

Очень люблю ризотто, люблю пармезан и люблю спаржу. Вот решил приготовить эту радость. Идею взял у Анюты, но потерял рецепт поэтому готовил по велению сердца:

на 2 порции
200 гр риса для ризотто
16-20 стеблей спаржи
стакан просеко
около 2 стаканов бульона
2 ст/л орехового масла
100 гр тертого пармезана
пучок мелкого зеленого лука

На масле обжарит очищенную и нарезанную спаржу 2 минуты, вынуть несколько верхушек для подачи.
Добавить рис и обжаривать помешивая еще минуту.
Влить просеко и когда оно выкипит вливать частями бульон. В середине процесса добавить половину измельченного лука, щепотку соли и щепотку белого перца. Продолжит вливать до готовности риса аль денте. Добавить пармезан и перемешать.
Можно подавать присыпав второй половиной лука и украсив верхушками спаржи.

ПС: спаржу нарезать на кусочки 4-5 см длинной

Приятного аппетита!!!!!!!

Ризотто с шоколадом и кофейным ликером

Шоколадное ризотто - сегодня это уже не такая диковинка как лет 5 назад когда я впервые его приготовил) Друзья меня не поняли)))) Но съели все до последней рисинки) Очень вкусное блюдо для настоящих шокоголиков. 

на 4 порции:
450 мл молока
15 гр сахара
125 гр риса для ризотто
4 ст/л кофейного ликера
150 гр горького шоколада
15 гр молотого кофе
сливки для подачи

Вылить молоко в кастрюлю с толстым дном и добавить сахар. Довести до кипения и добавить рис. Варить помешивая на небольшом огне минут 15 до готовности риса.
Добавить ликер и тертый шоколад, перемешать.
Выложить в тарелки , присыпать молотым кофе. Подавать со сливками!

Приятного вам аппетита!!!!!!

Свекольное ризотто с Горгонзоллой

Это ризотто одно из моих самых любимых и как показала практика нравится оно всем! Красивый цвет, многогранный вкус и прекрасное дополнение к вину) рекомендую:

на 4 порции
300 гр риса для ризотто( у меня БАЛДО)
200 гр Горгонзолы
2 запеченные накануне свеклы
2 луковицы(белая и красная)
2 зубчика чеснока
1 ч/л шалфея
соль,перец
50 гр сл масла
2 ст/л оливкового
250 мл белого вина
400 мл или больше бульона



Сегодня мы снова готовим с  друзьями trinacria (деликатесная лавка на Бессарабке) 
Лук и чеснок мелко искрошить. На смеси масел в катрюле или сковороде с толстым дном обжарить до прозрачности лук и затем добавить чеснок и шалфей. Через минуту добавить рис и обжаривать помешивая еще с минуту. Влить вино. Помешивая подождать пока оно впитается и понемногу вливать по половнику бульон. Посолить и поперчить. Когда рис будет практически готов 

Добавить пюрированную свеклу и перемешать. Добавить кусочками ломанную горгонзоллу (немного оставить для подачи) Как сыр расплавится - можно подавать. 
Подавать украсив сверху кусочками сыра и при наличии тонкими ломтиками свежей спелой груши(у меня в этот раз не было - но с ней ооочень вкусно)  Напоследок взбрызнуть вкусным маслом - таким например как ореховое.

Приятного аппетита!!!!!!!

Медово-морковное ризотто

Честно говоря это ризотто я приготовил когда обнаружил у себя неиспользованную вареную морковь) Поразмыслив как ее утилизировать - решил приготовить ризотто. Добавлял все интуитивно - вышло очень вкусно!Рекомендую:

на 3 порции:

3 зубчика чеснока
3 моркови отваренные накануне
200 гр риса для ризотто
400 мл бульона
100 мл белого вина
1 неполная ст/л меда
100 мл сливок
1 ч/л тимьяна
1/3 ч/л розмарина
1/4 ч\л мускатного ореха
соль перец
2 ст/л рисового масла
100-150 гр тертого сыра по желанию(типа пеккорино или пармезана)

Технология стандартная. Морковь пюрировать блендером. В сотейнике с  толстым дном на масле обжарить 20 секунд чеснок. Добавить морковь и перемешать. Жарить 2-3 минуты помешивая, добавить мед и еще протушить пару минут. Добавить рис, через 3 минуты влить вино и перемешать. Далее посолить и поперчить, добавить остальные пряности. По немногу вливать бульон пока рис не будет практически готов. Помешивать часто, как и при любом ризотто.
В конце ввести сливки и сыр. Перемешать и можно подавать присыпав паприкой.

Приятного вам аппетита!!!!!!

Ризотто с зеленым горошком и шпинатом

Люблю я ризотто - с ними столько экспериментов можно проводить и результат всегда вкусен! Это ризотто приготовлено для друзей и съедено с ними же - все сыты и довольны:

на 200 гр риса для ризотто
200 гр зеленого мороженого или свежего горошка
100 гр шпината
100 гр пармезана
1 белая луковица
1 ч/л прованских трав
1/2 ч/л белого молотого перца
соль по вкусу
2 ст/л ол масла
25 гр сл масла
100 мл сливок
100 мл вина
300-400 мл бульона

Измельченную луковицу обжарить в большой сковороде на сл и ол масле до мягкости. Добавить нарезанный шпинат и обжарить 2-3 минуты.Добавить горошек и рис. Помешивая обжарить пару минут и влить вино. Когда вино впитается постепенно вводить бульон. Добавить соль,перец и травы.
Когда рис будет практически готов - влить сливки и добавить тертый пармезан. Перемешать. Убрать с огня и накрыв крышкой дать постоять пару минут.
Подавать ризотто по желанию с листьями свежей рукколы!

Приятного вам аппетита!!!!!