Нежный шоколадный рулет без муки

Нежный шоколадный рулет приготовленный без муки - разве это не прелесть) Римейк старого рецепта который доставил радость не только мне но и моим друзьям которые успели продегустировать эту радость. Настоетльно рекомендую:

Кофейно-фундучный торт

Сегодня у нас уютный домашний и как мне кажется зимний тортик. Такой простой но в то же время нарядный торт приятно прихватить с собой в гости к родителям или друзьям!:

Медовик с бананом

Рецептов медовиков тьма тьмущая) Даже у меня в блоге несколько) Этот вариант ничем не хуже других - в меру пропитанные коржи, тонкий аромат меда и ненавязчивый вкус банана! С чайком или какао идет прелестно:

Крокембуш

Пришел тот час и наконец я реализовал давнее желание - приготовил крокембуш) Нарядный торт из профитролей для своих друзей!)

Пряный торт "Елка"

Сегодня у нас нарядный тортик, простой в приготовлении и вкусный. Немного стараний и такую елку сможет соорудить каждый):

Домашний тыквенный торт с тыквенным кремом

Этот простой казалось бы торт очень интересный и вкусный! Делается в принципе просто, главное приготовить заранее пюре и следовать несложным инструкциям)

Бакский берет (шоколадный торт)

Этот замечательный тортик выручает меня уже много лет - простой в приготовлении, очень вкусый и сочный. Знаю что и моих любимых читателей он радовал неоднократно - всегда получаю благодарственные сообщения от всех кто его готовит! Рекомендую:

Бисквитный торт с ягодами, нектаринами и ванильным кремом

Этот простой рецепт проверенный многими годами - сколько было приготовленно на праздники и просто так уже и не скажешь - всегда идет на ура! Римейк самого ходового моего тортика вам и предлагаю:

Чизкейк "Нью-Йорк"

Когда-то давно я приготовил этот кейк на свое др - пол порции - маленький такой.. так как не ждал гостей а думаю - "на всякий случай" Так вот впервые в жизни гости на меня обижались что им достаются слишком маленькие кусочки))) я тогда даже не попробовал его - а только понял по виду довольных что все хорошо))) Прошло время - и решил что нужно сделать римейк - а заодно и себя побаловать и др все-таки снова)))

Ананасово-кокосовый торт с красной смородиной и шоколадом

Длинное название  а на самом деле это уютный домашний тортик с вкусными фруктово-ягодными составляющими и нежным бисквитом - в общем вкусно и не сложно:

Фундучная "Павлова" с карамельным заварным кремом, взбитыми сливками и припущенными фруктами

Это безумие в виде десерта которое невозможно есть не оргазмируя от удовольствия))) Готовил к приходу гостей и потом наблюдал как от счастье у них  в глазах появляется такая поволока и лицо расплывается в улыбке)) В общем хотите подарить кому-то немного счастья - приготовьте))):

Домашний торт с орехами, кофе и грушевым вареньем

Простой, домашний торт с уютным вкусом, хорошим настроением и тонким ароматом:

Медовик "Аленкин"

Люблю я Алену) И рецепты ее люблю! Медовики тоже люблю, но готовлю его не чаше чем раз в год. Вот еще летом кажется увидел у нее "фирменный" рецепт с интересным кремом и  решил что нужно готовить) Руки дошли только сейчас - но мне кажется очень своевременно - осень как раз время медовых ароматов) Вкусный рецепт перед вами:

Кокосово-карамельный торт

Увидел у Кати этот чудный торт  и не смог пройти мимо) Вот и приготовил его и вручил другу на его день рожденье) Друг к слову сладкое не ест, но вот гостям он понравился) Нежный и ароматный! :

Тыквенно-банановый торт

Вкусный, простой и ароматный домашний торт - красиво и нарядно:

Торт "Ангел" с припущенными абрикосами и кремом "шантильи"

Лето такая прекрасная пора - столько фруктов и ягод - что аж глаза разбегаются при выборе! Этот бисквитный торт уже давно классика - благодаря белому цвету и также невероятной нежности он по достоинству носит имя "Ангел" , обычно этот торт сопровождают легким белковым кремом, но я же хочу предложить вам чудесную вариацию с припущенными фруктами - у меня абрикосы - но у вас это могут быть и персики и ягоды - в общем сезонный продукт который вам по душе. Не трудоемкий процесс и праздничный результат  - хороший мотиватор для того что бы взять и приготовить!


для торта в 22-24 см необходимо:

бисквит "Ангел"
8 белков
щепотка соли
1 стакан сахара
1/3 стакана пшеничной муки
1/2 стакана кукурузной муки
1 ч/л ванильного экстракта

Припущенные фрукты:
500 гр абрикос без косточек
1/2 стакана сахара
1 ч/л корицы

крем "Шантильи"
500 мл жирных сливок
1/2-2/3 стакана сахарной пудры
1 ч/л ванильного экстракта

миндальные лепестки для украшения



В первую очередь приготовить корж:
Взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков - около 2 минут. Затем всыпать сахар и влить ваниль и продолжать взбивать до образования пышной блестящей меренги - около 8 минут.
Всыпать просеянную муку и аккуратно перемешать лопаткой. Выложить тесто в форму и выпекать 40-50 минут в предварительно разогретой до 180С духовке.
Готовый корж остудить, вынуть из формы и разрезать на 3 коржа.

Пока выпекается корж приготовить фрукты:
В кастрюлю сложить фрукты, влить немного воды(1/3 стакана) и отправить на огонь. 
Как только фрукты пустят сок и станут мягкими всыпать сахар и корицу. Варить 6-7 минут 
Припущенные фрукты остудить. 

Когда корж и фрукты остынут можно заняться приготовлением крема:
Взбить сливки добавив сахарную пудру . При желании можно добавить 1 ч/л ванильного экстракта.

Сборка торта - на блюдо положить нижний корж, обильно промазать абрикосами,( не скупясь!!!) сверху промазать третью крема. Повторить операцию со вторым и третьим коржом выкладывая из 1 на 1. Когда торт будет собран можно присыпать верх миндальными хлопьями! 

Отправить торт на час в холодильник. 
Все можно подавать гостям этот сочный, жизнерадостный и очень ароматный торт!

Приятного вам аппетита!!!

Шоколадный торт со смородиновым муссом

Этот торт для любителей нежных ягодных кремов-муссов а также для любителей шоколада) Кисло-сладкое сочетание как нельзя подойдет для весенне-летнего праздника.:

тесто:
100 гр сл масла
30 гр сахарной пудры
1 ч/л ванильного экстракта
цедра 1 небольшого апельсина
100 гр муки
4 яйца
75 гр горького шоколада
60 гр сахара
щепотка соли

крем:
2 палочки корицы
125 мл молока
125 мл сливок 30%
20 гр кукурузного крахмала
40 гр сахара
2 яичных желтка
100 гр сл масла
40 гр сахарной пудры 

ягодный мусс:
7 гр агара(12 желатина)
200 гр пюре из черной смородины
100 гр сахарной пудры
1 апельсин
500 мл сливок 33%

+
желе для торта 
кокосовая стружка

Духовку разогреть до 180 С
Масло взбить с сахарной пудрой, ванилью и тертой цедрой апельсина. Добавить 20 гр муки. Ввести аккуратно желтки. Шоколад растопить на водяной бане и ввести в тесто. Белки взбить с щепоткой соли до уверенных пиков, добавить постепенно сахар и взбивать до твердых пиков. Попеременно с мукой аккуратно ввести в тесто. Форму смазать маслом и выложить на дно тесто, разровнять и отправить выпекаться 40 минут . Вынуть, остудить и разрезать на 2 коржа. Коржи выйдут тонкими.
Приготовить крем: палочки корицы разломать и залив молоком и сливками отправить на огонь. Довести смесь до кипения и сразу убрать с огня. Оставить на 15 минут. Процедить. Крахмал смешать с сахаром и желтками. Влить теплое коричное молоко, перемешать. Помешивая довести до загустения.Накрыть пленкой и остудить. Взбить масло с сахарной пудрой и частями ввести заварной крем.
Смородиновое пюре(разморозить ягоды если у вы не используете свежие , пюрировать и протереть через сито) комнатной температуры смешать с сахаром, апельсиновой цедрой. Сок довести до кипения, ввести агар, снова закипятить все время помешивая. быстро ввести ягодное пюре и перемешать(вливать ягодное пюре в горячий сок в сотейнике) Сливки взбить и соединить с пюре(сливки не должны быть холодными иначе агар начнет затвердевать комками)
Нижний корж покрыть кремом,  сверху вторым коржом. Поставить борта от формы.Выложить ягодный крем и поместить торт в холодильник на 4 часа(если вы используете агар хватит и 30-40 минут)
Сверху залить приготовленным желе для торта. Бока украсить кокосовой стружкой.

Приятного Вам аппетита!!!!!

Чизкейк с карамельными яблоками

Как только я увидел у Кати этот чизкейк - понял что обязательно приготовлю) Отличный , нежный, карамель и яблоки - мое одно из любимейших сочетаний! Очень понравилось:

Основа
300 гр печенья
100 гр  сливочного масла
60 гр  грецких орехов

Карамельные яблоки
1100гр зеленых яблок
100 гр  сливочного масла
160 гр сахара
150 мл 35% сливок

225 гр  сливочного сыра (Филадельфия, Альметте, Буко)
112 гр  сахара
2  яйца комнатной температуры
225 гр  сметаны



Карамельные яблоки
В большой сковороде смешать масло и сахар. Довести до интенсивного кипения.
Яблоки очистить, убрать сердцевину и нарезать на дольки 6 мм толщины.
Добавить яблоки на сковородку, готовить пока жидкость не выпарится.
Довести сливки до кипения. Когда яблоки покроются карамелью, влить горячие сливки и перемешать до объединения.
Дать яблокам остыть до комнатной температуры.

Основа
С помощью кухонного процессора из мельчить печенье и орехи в мелкую крошку.
Добавить растопленное сливочное масло, смешать что бы получилось "песочное тесто". Консистенция "теста" не должна быть слишком мокрой, если сжать его в кулаке, оно слипнется как мокрый песок.
Выложить основу в заранее подготовленную форму, хорошо утрамбовав.
Если форма разъемная, то необходимо тщательно обернуть ее дно фольгой.
В чаше миксера смешать сливочный сыр с сахаром на низкой скорости до объединения.
Добавить по одному яйца. Добавить сметану.
На песочную основу выложить яблоки, сверху распределить сырную массу.

Выпекать на водяной бане 40 минут при температуре 175С.У готового чизкейка серединка должна слегка "подрагивать".
Дать остыть при комнатной температуре 30 минут, затем убрать в холодильник на ночь.

Подавать с карамельным соусом как Катя или как я (соус у меня не вышел столь красивым поэтому пришлось выходить из положения))) присыпав шоколадом

рецепт отсюда: http://katelig.livejournal.com/34018.html

Приятного аппетита!!!

Венок лимонный

Этот торт я впервые приготовил в школе на свой день рожденья и после этого еще лет 5 был вынужден с ним же и устраивать праздники - уж шибко требовали))) Я уже думал что рецепт канул в неизвестность - но нет - мама делала ген-уборку и наткнулась)

тесто:
6 яиц
200 гр сл масла
200 гр сахара
сок и цедра 1 лимона
200 гр муки
50 гр крахмала
1 ч/л разрыхлителя

крем:
250 гр сл масла
200 гр сахарной пудры
2-3 с/л рома
цедра 1 лимона

50 гр сахара
120 гр рубленного миндаля
40 гр семечек подсолнуха



Белки отделить от желтков. Сливочное масло взбить с желтками и сахаром. Добавить сок лимона и цедру.
Добавить в несколько приемов просеянную муку с разрыхлителем и крахмалом.
Белки взбить в пену и аккуратно ввести в тесто.
Выложить тесто в смазанную форму и выпекать при 175 С 40-50 минут (готовность проверяем лучинкой)
Для крема 220 гр мягкого сл масла взбить с сахарной пудрой , добавить ром и цедру и перемешать.
Обжарить семечки и миндаль с сахаром  и остатками масла.
Затем выложить массу на перевернутый противень и после остывания размять немного скалкой.



Готовый и остывший корж разрезать на 2-3 части. Промазать  и сложить торт. Верх венка также промазать тонким слоем крема и обсыпать торт орехами. Украсить по желанию или подавать уже так!
пс: торт достаточно плотный - если вы любите более мягкие и нежные коржи - можно пропитать их сиропом - 100 гр сахара смешать с соком 1 лимона, довести до кипения и проварить до растворения сахара.

Приятного вам аппетита!!!!!!!!

Шварцвальдская вишня

Хоть этот торт хоть и не Наполеон, но у как и каждого популярного блюда имеется миллион вариаций. Этот торт не сложный в приготовлении - но точно беспроигрышный! Очень вкусно, ОЧЕНЬ!!! 

на 8-10 порций:

тесто:
6 яиц
120 гр сахара
120 гр муки
1 ч/л разрыхлителя
3 ст/л какао
60 гр молотого миндаля
60 гр тертого горького шоколада

начиyка:
4 ст/л коньяка/виски
500 гр вишни размороженной(или свежей)
1 ч/л корицы
120 гр сахарной пудры
3 ст/л сахара
600 мл сливок жирных
1 ч/л ванильного экстракта
+ резанный шоколад для оформления



тесто:
Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром и 2 ст/л теплой воды
Белки взбить до мягких пиков отдельно и примешать после к желткам(естественно аккуратно)
Муку просеять с какао и разрыхлителем. Ввести к яичной смеси. Добавить миндаль и шоколад.
Вылить тесто в смазанную форму и выпекать при 180С минут 30 (проверяем палочкой)
Готовый корж остудить, разрезать на 3 части.
Начинка:
Вишни дать разморозиться, вынуть косточки и откинуть на дуршлаг. Сок что образовался слить в сотейник, добавить сахар и корицу. прогреть до растворения сахара, добавить алкоголь.
Теплым сиропом полить коржи.
Сливки взбить с сахаром и ванилью.

На нижний корж выложить половину вишен, промазать 1/3 крема. уложить второй корж и повторить операцию.
Промазать остатками крема бока и верх. Присыпать по желанию резанным шоколадом (ну или украсьте как душеньке угодно)
Отправить в холодильник на 3-45 часа или на ночь.
Приятного вам аппетита!!!!!!