У любимой Анюты мало того что красивые но и вкусные рецепты - например вот этот. Увидел - сразу отправил в загашник до рокового часа))) Приготовил и получил настоящее удовольствие! Очень вкусно:
на 3 порции
для каши:
350 мл молока (3,2%)
150 мл сливок 10%
50 мл сливок 33%
50 гр круглого риса ( я брала арборио)
2 желтка
45 гр сахара
1 ч/л ванильного экстракта
для карамели:
95 гр сахара
1-2 с/л. воды + 0,5 чл лимонного сока
140 мл сливок 33%
50 гр сливочного масла
морская соль щепотка + крупные кристаллы для украшения
Молоко, сливки, ваниль и 25г сахара положить в сотейник и довести до кипения. Добавить рис, опять довести до кипения, убавить огонь и варить, регулярно помешивая.
Желтки взбить с оставшимся сахаром.
Как только рис будет почти готов, снять с огня, аккуратно влить желтки, интенсивно помешивая венчиком. Для подстраховки можно предварительно темперировать желтки.
Вернуть сотейник на огонь на пару минут, интенсивно помешивая, чтобы каша загустела. Если не будете мешать, получите омлет))
Дать остыть и разложить по формочкам.
Для карамели: растопить сахар с 1-2 ст л воды и 0,5 ч л лимонного сока( в оригинальном рецепте сухой сахар, но у меня лучше с водой получается).
Как только карамель станет цвета гречишного меда, влить горячие сливки (!), поварить пару минут и ввести масло, нарезанное кусочками. Перемешать до получения однородной консистенции и посолить. Остудить.
Аккуратно разлить карамель поверх остывшего риса ( можно при помощи кондитерского мешка) и посыпать сверху несколькими кристаллами морской соли.
Приятного вам аппетита!!!!!
рецепт отсюда: http://lifetastesgreat.livejournal.com/4
для каши:
350 мл молока (3,2%)
150 мл сливок 10%
50 мл сливок 33%
50 гр круглого риса ( я брала арборио)
2 желтка
45 гр сахара
1 ч/л ванильного экстракта
для карамели:
95 гр сахара
1-2 с/л. воды + 0,5 чл лимонного сока
140 мл сливок 33%
50 гр сливочного масла
морская соль щепотка + крупные кристаллы для украшения
Молоко, сливки, ваниль и 25г сахара положить в сотейник и довести до кипения. Добавить рис, опять довести до кипения, убавить огонь и варить, регулярно помешивая.
Желтки взбить с оставшимся сахаром.
Как только рис будет почти готов, снять с огня, аккуратно влить желтки, интенсивно помешивая венчиком. Для подстраховки можно предварительно темперировать желтки.
Вернуть сотейник на огонь на пару минут, интенсивно помешивая, чтобы каша загустела. Если не будете мешать, получите омлет))
Дать остыть и разложить по формочкам.
Для карамели: растопить сахар с 1-2 ст л воды и 0,5 ч л лимонного сока( в оригинальном рецепте сухой сахар, но у меня лучше с водой получается).
Как только карамель станет цвета гречишного меда, влить горячие сливки (!), поварить пару минут и ввести масло, нарезанное кусочками. Перемешать до получения однородной консистенции и посолить. Остудить.
Аккуратно разлить карамель поверх остывшего риса ( можно при помощи кондитерского мешка) и посыпать сверху несколькими кристаллами морской соли.
Приятного вам аппетита!!!!!
рецепт отсюда: http://lifetastesgreat.livejournal.com/4
Комментариев нет:
Отправить комментарий